Es brodelt in der Leidingerhof'schen Küche
Jeder kennt das Anwesen am Obergaisberg!
Ist es unten an der Straßenkreuzung noch als Pension beschildert, wird man vermutlich äußerst überrascht sein, oben an der Bergspitze einen wahrlich imposanten Bau vorzufinden - denn eine Pension ist das 4-Sterne Panorama Hotel schon lange nicht mehr!
Namentlich erwähnt wurde der Leidingerhof der Familie Stabauer bereits 1826.
Die Großeltern des heutigen Inhabers Hans Stabauer begannen damals mit der erwähnten kleinen Pension. 6 Zimmer mit Platz für 12 Gäste.
„Heute betreuen und verköstigen wir Gäste in über 20 Zimmern - zusätzlich zu unseren Restaurantbesuchern und der Landwirtschaft - viel Arbeit, aber ich könnt mir keinen schöneren Job vorstellen.“, erzählt die Hausherrin Andrea lächelnd.
Egal ob Restaurant, Hotel oder der landwirtschaftliche Betrieb - die 4 Sterne sind wahrlich nicht unbegründet! Darf’s ein kleiner Vorgeschmack sein?
Im 1. Obergeschoß hätten wir da den großzügigen Festsaal - prädestiniert für Hochzeiten, Firmenfeiern und Feste. Denn durch den 2017 fertig gestellten Anbau gibt es im schmucken Saal ausreichend Platz für etwa 180 Personen. Anbei der Wintergarten mit atemberaubenden Blick über ganz Mondsee - darin findet einerseits das für Hochzeiten bekannte Brautstehlen statt, aber auch für das tagtägliche Angebot des Frühstücksbuffets im Hause Stabauer ist es ein wunderbarer Ort.
Neben Frühstück und der Verköstigung großer Gesellschaften bietet die Küche am Leidinger Hof Essen à la Carte. Dafür sorgt die Chefin des Hauses und Köchin aus Leidenschaft Andrea am Holzofen höchstpersönlich. „Ich liebe es einfach den Kochlöffel zu schwingen und meine Gäste kulinarisch zu verwöhnen.“
Gekocht genauer gesagt zubereitet werden die Leidingerhof’schen Gerichte schon seit Jahren weitestgehend mit selbsterwirtschafteten und angebauten Produkte. „Früher haben die Gäste unsere selbstgemachte Butter ganz mokiert angeschaut, weil diese nicht wie die Butter aus’m Supermarktregal ausgesehen hat.“ Dies sei mittlerweile anders. „Heute schätzen es die Leute, dass es bei uns selbstproduzierte Butter gibt - schmeckt man ja auch!“, so die stolze Köchin und Landwirtin.
So werden im Hause Stabauer Molkereiprodukte, Brot und vieles mehr aus eigener Produktion aufgetischt. „Im Sommer kommt frisches Gemüse und leckeres Obst aus unserem großen Garten auf den Tisch und jegliche andere Produkte (Fleisch, Goaßkas und vieles mehr) kaufen wir mit Bedacht regional ein.“
Auch die Saisonalität ist dem Hotelier Hans und der 3fach Mama und Allround-Managerin ein wichtiges Anliegen. So wird im Herbst vermehrt mit Wild gekocht und Kürbisspezialitäten serviert.
„Zu jeder Saison eben das was unsere Region bietet! Wir sind mit so vielen Produkten gesegnet, die einfach gleich ums Eck wachsen und bei uns vorhanden sind.“
Während Andrea zusammen mit Tochter Carina Hotel und Restaurant schmeißt, ist Mann Hans gemeinsam mit Sohn Hansi entweder am Bauernhof oder auf den Feldern zu finden.
Wobei er auch fürs Hotel egal ob am Abend bei der Gästebetreuung oder im Service immer zur Stelle ist - ein Familienvater der stolz auf seinen Betrieb ist.
Zu all der Arbeit kommt seine Leidenschaft aber nie zu kurz: Die Schnapsbrennerei!
Mit seinem weltweit ausgezeichnetes Sortiment veranstaltet er sogar hauseigene Verkostungen und kann seit dem Frühjahr 2020 auch feinsten Gin anbieten!
Die Liebe zum Detail und zur Qualität ist in jedem Bereich zu finden. Das hat sich in all den Jahren auch nicht verändert ...
... und wird auch fortbestehen. Denn die Leidenschaft für die Gästebetreuung und Gastronomie hat das Ehepaar Andrea und Hans Stabauer (die beiden übernahmen den Hof 1992) an ihre Kinder weitergegeben.
Tochter Carina ist bereits die feste Größe im Hotel, Sohn Hansi garantiert in der Landwirtschaft für stets frische Produkte und die Jüngste der 3, Magdalena, hilft wo sie nur kann!
Wenn das nicht mal ein schöner Panoramaausblick in die Leidingerhof-Zukunft ist :)
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